るるっぱ Oh! my sweet husband

夫との、のんびりした日常をイラストで綴っています(*゚v゚*)

タグ:違い

付け合わせに南インドの「ポリヤル(poriyal)」を作りました。ココナッツ入りの野菜のスパイス炒めです。ケララ州(南インド)の「トーレン」との違いがよく分かりません。北インドの「サブジ」はスパイスの野菜炒め(ココナッツは入らない)スリランカの「ポルサンボル(サンボー ...
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付け合わせに南インドの「ポリヤル(poriyal)」を作りました。
ココナッツ入りの野菜のスパイス炒めです。
ケララ州(南インド)の「トーレン」との違いがよく分かりません。

北インドの「サブジ」はスパイスの野菜炒め(ココナッツは入らない)
スリランカの「ポルサンボル(サンボーラ)」はレモンやライムの酸味のあるココナッツの和え物


他にインド風ピクルス「アチャール」
チョップドサラダヨーグルト風味の「ライタ」


作り置きして、カレーの周りにお惣菜(副菜)を沢山添えると楽しい雰囲気です。


キャベツのポリヤル

IMG_7635

ココナッツとキャベツの甘みが調和した味♪

(レシピ)
キャベツ (太め千切り)1/3個
生姜、にんにく (みじん切り)ひとかけ
菜種油 (大さじ2)

[ホールスパイス]
クミンシード (小さじ1)
マスタードシード (小さじ1/2)
フェヌグリークシード (小さじ1/3)
レッドチリホール (1本)

[パウダースパイス]
ターメリックパウダー、カイエンヌペッパー
粗挽きブラックペッパー (各 小さじ1/2)

ココナッツファイン (大さじ3) 塩 (小さじ1)

IMG_7617

☆ ホールスパイスを油で炒め香りが立ってきたら、キャベツとパウダースパイスを炒め
キャベツがくたっとしてきたら、ココナッツファインを合わせ炒め、塩で味付け完成

ポリヤル03

茹でた野菜にポン酢、焼いた肉に塩胡椒、お刺身に醤油、味噌汁…日本の味付けはシンプルですよね。

スパイスの原料は葉や木の皮や種なので、油さえ少なければ、薬膳で体に良さそうです。
でも、配合が複雑で、毎回作るの面倒そう…?

スパイス01

クミンとコリアンダーは減りが断然早いです。
(自粛期間中「クミン」が店頭で完売してたので、スパイスカレー作る人が増えたのかも…?)

スパイス
スパイス05

タイカレーには「バイマックルー(こぶみかんの葉)」が使われます。

スパイス02
スパイス03

↑クミンシードに見た目がそっくりです。

スパイス04

スパイスを嗅いでるだけでワクワクします(笑)
自分好みに調合して、好きな味を作り出せたら楽しいだろうなぁ♡

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のんびり夫婦の日常のふじさき理央さんのブログでご紹介頂きました! 理央さん、有難うございます♫だんな様が週末に買ってきてくれたスイーツは何だったでしょう?(o^^o)甘党のだんな様とのほのぼの日常をぜひご覧下さい♡パニールはインド風「カッテージチーズ」です。カッ ...
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のんびり夫婦の日常ふじさき理央さんのブログでご紹介頂きました!


理央さん、有難うございます♫
だんな様が週末に買ってきてくれたスイーツは何だったでしょう?(o^^o)
甘党のだんな様とのほのぼの日常をぜひご覧下さい♡


パニールはインド風「カッテージチーズ」です。

カッテージチーズ「脱脂乳」を原料に、酸を加えて作る低カロリーなチーズ
パニールは普通の牛乳で作れるそうで、作ってみました。

[パニール]
牛乳 700cc  塩(小さじ1/2) レモン果汁 (大さじ2)

① 鍋に牛乳と塩少々を入れ、火にかける
② しっかり沸騰したら、弱火にしてレモン汁を加え、軽く混ぜる
③ 水分とチーズに分離し、水分が透明になったら、ザルの上にガーゼorキッチンペーパーを敷いてこす
④ チーズに重石(水を入れたボール)を乗せて、しっかり3時間以上置き固める

チーズ
(※ この時は沸騰が足りず↑分離があまり上手くいきませんでした…)

ホエイ(乳清)が出来たので「リコッタチーズ」を作る事に♪

IMG_4551

ホエイ
…チーズやヨーグルトを作る際に出来る水分
リコッタチーズ…ホエイを再加熱して作るチーズ(リコッタ…「ri(2度)cotta(煮る)」という意味)

[リコッタチーズ]
ホエイ (430cc) 牛乳 (430cc) レモン果汁 (大さじ2)

① ホエイと同量の牛乳を鍋に入れて温める
② 沸騰してきたらレモン汁を加える
③ 分離してきて、水分が透明になったら火を止める
④ ザルにキッチンペーパーを敷きこす

チーズ01

(リコッタの場合、沸騰させなくても分離します)

リコッタチーズとパニールが完成

チーズ02

断面

IMG_3850
チーズ03

どちらも濃厚でまったり、ミルクの風味が強く美味しいです(そんなに味に大差ない)

カッテージチーズ(オランダ発祥)もリコッタチーズ(南イタリア発祥)も
熟成工程のないフレッシュチーズ

マスカルポーネは生クリームで作るので、脱脂乳で作るカッテージチーズと違い、乳脂肪分が多いそうです。

モッツァレラは低温殺菌牛乳が原料で、お湯につけながら練って作ります。

フレッシュチーズも様々ですね〜♪


▼ 以前「水切りヨーグルト」から出たホエイでリコッタチーズを作った話



▼ リコッタチーズを使った桜のパンケーキ



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指を使った「数字の数え方」についてです。母は親指をあげるスタイル何となくずっと感じていた違和感…(笑)年代や国にも寄っても違うのかなぁと思いました。[追記]指差しで思い出しましたが「自分」のジェスチャーで、日本人は人差し指で鼻を指しますがこれを海外の人にやる ...
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指を使った「数字の数え方」についてです。

数01数02
数03

母は親指をあげるスタイル

数04
数05

何となくずっと感じていた違和感…(笑)

年代や国にも寄っても違うのかなぁと思いました。

数06

[追記]
指差しで思い出しましたが「自分」のジェスチャーで、日本人は人差し指で鼻を指しますが
これを海外の人にやると「鼻がどうかしたの?」と誤解を招くそうです。

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よく口呼吸で寝て、喉がカラカラで目が覚める事があります。それで鼻腔拡張テープ(鼻孔拡張テープ)を購入しました。えっ!貼れば、ノーズテープ(鼻腔拡張テープ)と絆創膏の「違い」に気付きそうですが…何故か母は分からなかったそうです。妹も、まさか母が寝室で鼻に絆創膏貼 ...
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よく口呼吸で寝て、喉がカラカラで目が覚める事があります。

それで鼻腔拡張テープ(鼻孔拡張テープ)を購入しました。

テープ01
テープ02
テープ03

えっ!

テープ04
テープ05

貼れば、ノーズテープ(鼻腔拡張テープ)と絆創膏の「違い」に気付きそうですが…
何故か母は分からなかったそうです。

妹も、まさか母が寝室で鼻に絆創膏貼ってたなんて、思わなかったろうなぁ(笑)


母の天然?な話

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(つづき)…そんなわけで、外食をすると(→「パンフェスとランチ」)どうしてもリバウンドします。バターコーヒー+緩め糖質制限+16時間の「プチ断食」で、スタートはスルッといきましたが普段の食事量を大幅に超えれば、当然です…バターコーヒーダイエットは普通の食事に合わ ...
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…そんなわけで、外食をすると(→「パンフェスとランチ」)どうしてもリバウンドします。

バターコーヒー+緩め糖質制限+16時間の「プチ断食」で、スタートはスルッといきましたが
普段の食事量を大幅に超えれば、当然です…


バターコーヒーダイエットは普通の食事に合わせるだけ、もしくは普通の一食置き換えでは
あまり効果はないと思っています。

体脂肪01

しっかり食べる予定がある時は、敢えてバターコーヒーは飲みません。


糖質制限とバターコーヒー》

(去年のファスティング記事↓)
IMG_9633

※ MCTオイルはココナッツオイルから、更に中鎖脂肪酸だけをギュッと100%抽出したオイルです。
(ココナッツオイルの中鎖脂肪酸は60〜70%)

つまり折角、脂肪が分解されやすい状態でも、炭水化物を摂りすぎると、糖が先に分解されるので
効率良く脂肪を燃やすには「糖質制限」が必要というワケですね。

バターコーヒーで「痩せやすい体質=脂肪燃焼しやすい体」になるという理論ですが
実感としては、満腹感があり食事量を減らしても辛くないのが1番のメリットに感じました。

(ロカボ記事↓)
IMG_9644

ただ、どのダイエットも、個人の体質や生活スタイルで「合う」「合わない」はありますね~

蓼食う虫もテキサスカイエさん「腹持ち」は感じなかったそうです(;´・ω・)アレレ

カイエさんのバターコーヒーの感想はこちら♪
     ↓↓↓

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メンコスケダモノまあさんは…バターコーヒーで逆に太ってしまったとか…!


なんと、5kgもー!!Σ(゚д゚lll)

でも、まあさんは「お腹が減ったら少し食べるダイエット」&「コンニャク米ダイエット」で
10ヶ月で17kg減量に成功中です♪
    ↓↓↓

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す…すばらしぃ~♡(๑´ω`ノノ゙✧

BMI19って、うちの痩せ型旦那さんと一緒です。体脂肪率も、私調べだと標準…

《性別年齢別体脂肪率》
(↓※ タニタさんの数値を引用)

女性(18〜39歳)の体脂肪率
痩せ「20%以下」
標準(-)「21〜27%」
標準(+)「28〜34%」
軽肥満「35〜39%」
肥満「40%以上」

女性(40〜59歳)の体脂肪率
痩せ「21%以下」
標準(-)「22〜28%」
標準(+)「29〜35%」
軽肥満「36〜40%」
肥満「41%以上」

男性(18〜39歳)の体脂肪率
痩せ「10%以下」
標準(-)「11〜16%」
標準(+)「17〜21%」
軽肥満「22〜26%」
肥満「27%以上」

男性(40〜59歳)の体脂肪率
痩せ「11%以下」
標準(-)「12〜17%」
標準(+)「18〜22%」
軽肥満「23〜27%」
肥満「28%以上」

男性と女性じゃ、全然違うんだな~|・ω・`)

体脂肪02

(つづく)

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(つづき)紹介状を携え、専門病院を訪れました。さて、CTとMRIの違いをご存知でしょうか?何となく同じように感じていましたが、臓器や血管や骨や…検査する部位によって使い分けるようです。私の場合は造影剤無しで八千円程度でした(3割負担)寒くも暑くもなく快適な空間でし ...
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紹介状を携え、専門病院を訪れました。

さて、CTMRIの違いをご存知でしょうか?

何となく同じように感じていましたが、臓器や血管や骨や…検査する部位によって使い分けるようです。

血圧01
血圧02

私の場合は造影剤無しで八千円程度でした(3割負担)

血圧03
血圧04
血圧05

寒くも暑くもなく快適な空間でしたが、閉所恐怖症の人はちょっと怖いかもしれません。


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(つづき)チョコケーキは翌日になると、スプーンですくうのもやっとな、重い感触に…Σ(゜ω゜)か、固い!粉が殆ど入っていないせいでしょうか。そこで、レンジで(600W)20秒ほど温めると ふんわりとろ~♪と食べやすく、更に美味しくなりました♡ふわっ柔らかくなったの、分 ...
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(つづき)

チョコケーキは翌日になると、スプーンですくうのもやっとな、重い感触に…Σ(゜ω゜)

IMG_2662

か、固い!粉が殆ど入っていないせいでしょうか。


そこで、レンジで(600W)20秒ほど温めると ふんわりとろ~♪
食べやすく、更に美味しくなりました♡


ふわっ

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柔らかくなったの、分かりますかね??(๑´ڡ`๑)

《本日のメニュープラン》


◎ ビーフストロガノフ
◎ キャロットラペ
◎ お豆腐のテリーヌ
◎ カリフラワーの豆乳スープ
◎ チョコレートケーキ

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~チョコレートチーズケーキを焼いている間に~


お豆腐のテリーヌ
(※  「あらあらかしこ(仙台放送)敦士の休日ごはん」の『お豆腐のテリーヌ』)
レシピリンクしています♪↑

[材料]  (少し分量、調理法を変えています)

人参 1本(小さめ)
オクラ 4本
パプリカ(赤) 1/6個
パプリカ(黄) 1/6個

ツナ缶 70g(1缶)
玉ねぎ 1/4個
絹豆腐 300g(1パック)
生クリーム 100cc
A 麺つゆ(希釈) 小さじ1
A オリーブオイル 小さじ1
A 塩 小さじ1/2
A 粉末寒天 (かんてんパパ2g×4本) 8g

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① 生クリーム、豆腐、玉ねぎ(みじん切り)に
[A]の調味料をミキサーに入れ撹拌し、なめらかにする

お塩はお気に入りの白トリュフ塩♪


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② ①の豆腐液を小鍋に入れて、とろみが出るまで温める(寒天を溶かす)

③ オクラはまな板で塩ずりし、下茹でして小さくカット

④ 人参とパプリカは小さくカットし、人参はレンジで600W1分、パプリカは30秒加熱

⑤ ツナ缶は油を切っておく

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⑥ 豆腐液の粗熱を取り、材料を混ぜ合わせる

⑦ クッキングペーパーを敷いた型に⑥を流し入れる

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⑧ ラップをして、2時間ほど冷蔵庫で冷やし固める

キレイに固まりました♪

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[ソース] (混ぜ合わせる)
マヨネーズ 大さじ2
わさびチューブ 3cm
ヨーグルト 大さじ1
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⑨ カットしてお皿に盛り、ソースをかけて完成♪
(ソースがなくても、味は付いています)


~テリーヌを冷やし固めている間に~

キャロットラペ
(※ クラシルのレシピより『にんじんラペ』)
レシピリンクしています♪↑


[材料] (甘さ控えめにアレンジ)

人参 2本
レーズン 20g
純リンゴ酢 大さじ3
オリーブオイル 大さじ2
きび砂糖 小さじ2
塩胡椒 少々

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① 調味料を混ぜ合わせ、レーズンを入れて馴染ませる

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② 人参2本を千切りにする

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③ 千切りにした人参を調味液に入れ、黒胡椒を振り、和える


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④ ラップをして冷蔵庫に入れ、味を馴染ませる

~冷蔵庫でラペをなじませている間に~

カリフラワーの豆乳スープ
(※ ネスレバランスレシピより『カリフラワーと豆乳のスープ』)


レシピリンクしています♪↑

[材料] (分量を少し変えています)
カリフラワー 1/2個
玉ねぎ 1/4個
ブイヨン 4g
ローリエ 1枚
無調整豆乳 100cc
牛乳 100cc
水 200cc
黒胡椒 少々

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① みじん切りにした玉ねぎとカリフラワー1/4個をオリーブオイルで炒める

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② 水、ブイヨン、ローリエを入れ煮る

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③ 残りのカリフラワーは耐熱皿に入れ、ラップをしてレンジ600W2分加熱


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④ 豆乳と牛乳と②(ローリエは取り除く)をミキサーで、撹拌しなめらかにする

⑤ ④を鍋に戻し、③のカリフラワーも入れておく

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⑥ 出す直前に温め直し、器によそい黒胡椒で仕上げ♪

カリフラワーと豆乳が優しい味です。


旦那さんが帰ってきました!

ラストスパートでメインを作り始めますε≡ヘ( ´Д`)ノ


ビーフストロガノフ
(※ クラシルより『お手軽ビーフーストロガノフ』)
レシピリンクしています♪↑

[材料] (分量を少々変えています)
牛もも肉 150g
新玉ねぎ 1/2個
ブラウンマッシュルーム 4個
ローリエ 2枚(小さめ)
カットトマト缶 250g
デミグラスソース 200g
赤ワイン 50cc
水 50cc
バター 5g
ブイヨン 4g(1袋)
コンソメキューブ 1個
黒胡椒 少々

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① 玉ねぎとマッシュルームを細切りにする

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② バターで牛肉を炒め火が通ったら、玉ねぎ、マッシュルームも一緒に炒める


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③ カットトマト、デミグラスソース、赤ワイン、水、ローリエを加え煮込む

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④ ブイヨンとコンソメを味を見ながら加え、ローリエを取り出す

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⑤ 煮込んでいる間にら型にごはんを詰めて皿に盛る

⑥ 黒胡椒で味を整え、皿によそい
生クリームとヨーグルト(各大さじ1)を混ぜたソースを回しかける

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⑦ パセリ代用に乾燥バジルをご飯に散らして完成!

 (o´Д`)=зフゥ… ガンバったー!後は出すだけ!

クラシルは作り方も動画で1分位で見れるので、重宝しています♪

レシピ本通りだと、私には甘過ぎたり、味が濃い事が多いので
自分好みにアレンジしたり。

まずはノンアルコールビールで乾杯…

IMG_2644

7〜8年前に購入したカップルカップです(笑)

キャロットラペからモリモリ食べ始める旦那さん

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次にビーフストロガノフをパクッ! デミソースが大人っぽい味です。

ロシア発祥のビーフストロガノフはサワークリーム仕上げで
本来は、デミソースもトマトソースも使わないそうです。
ストロガノフ01

ハッシュドビーフはご飯にかけては食べないそう

ハヤシライスはトマトソースが強めで、ご飯にかけて食べるメニュー

ビーフシチューはお肉と野菜のサイズが大きめ?

ストロガノフ02

あげく…チョコケーキに至っては


ストロガノフ03

これは私の揚げ足取りですが(笑) 

Mに合わせてダークチョコを使い、砂糖も減らしましたが、それでも甘かったそう。
もう少し苦めでも良かったかも…

チョコ02

実は、2月14日のバレンタインデーは、私たちの結婚記念日でもあったので
1ヶ月遅れの記念日パーティのつもりで頑張りましたが…

月曜日で疲れていた旦那さんの反応はイマイチ。

昼食を食べたのが3時頃と遅く、お腹もあまり減っていなかったそう…

完全に私の自己満でした(^▽^;)


「おかわり」と言って貰えなかったのは残念…


お豆腐のテリーヌが私は気に入りました♪

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かんてんと豆腐と野菜でヘルシーなのに、しっかり食感で満足度高し!

オクラの粘りが良いアクセントです♪

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