るるっぱ Oh! my sweet husband

夫との、のんびりした日常をイラストで綴っています(*゚v゚*)

タグ:酒粕

スコーンと一概に言っても、色んな形がありますね。私はDEAN&DELUCAのザクザクと食べ応え満点なスコーンが好きです♡(同店のファーブルトンも大好き…)ケンタッキーのビスケットタイプの腹割れした形も惹かれます。材料を変えて、何パターンか作ってみました。ホットケーキミ ...
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スコーンと一概に言っても、色んな形がありますね。

スコーン01

私はDEAN&DELUCAのザクザクと食べ応え満点なスコーンが好きです♡
(同店のファーブルトンも大好き…)
ケンタッキーのビスケットタイプの腹割れした形も惹かれます。

材料を変えて、何パターンか作ってみました。

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ホットケーキミックス(HM)で作ると簡単♪

スコーン

くるみは麺棒で砕き、酒粕は牛乳で温めて溶いて冷ましておいて、全ての材料を混ぜて型抜き
オーブン180度で20分焼きました。

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酒粕はラップで小分けにして冷凍しておくと、使う時便利です♪

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バター不使用のせいか、膨らまずゴツくなりましたが(笑) くるみの食感がゴリゴリと美味しかったです。
ホットケーキの甘さも良いです♡


次は粉とバターは同量で、卵あり無しの2パターン作ることに。

スコーン08
スコーン02

① 粉類 (薄力粉+全粒粉+ベーキングパウダー+塩+きび砂糖)をボールに入れ、ホイッパーで混ぜ
5mm〜1cm角に刻んだバターと混ぜる

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② スケッパーでザクザク刻んで、粉類とバターを合わせる
③ 両手で擦って、粉とバターを均等に混ぜる
(ビニ手でやると、手に付きません)
④ ③に牛乳で溶いた酒粕、砕いたクルミを入れる
⑤ スケッパーで刻む様に混ぜ合わせる
⑥ こねずにひとまとめにしたら、強力粉で打ち粉をしたまな板に乗せ、麺棒で伸ばす
⑦ 半分に折って、又半分に折って、麺棒で伸ばす作業を2回繰り返す

スコーン03

⑧ 生地を2cm位の厚みに伸ばし、型抜きする
(小さめのワイングラスを使いました)

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↓卵有り、カッテージチーズと蜂蜜を加えた方

スコーン04

⑨ 表面にハケで牛乳を塗る

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⑩ 200度に余熱したオーブンで18分焼きました

スコーン05

うちのオーブンの天板が水平じゃないので
天板の端の反った部分に乗せたスコーンは傾いて焼き上がりました(笑)

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中を割ると、卵有りの方が黄色く、食べると若干ふんわりしています。
練りこんだカッテージチーズは消えていました(笑) 

酒粕の方はほんのり酒粕の香り、甘さは控えめです。

スコーン06

蜂蜜を入れたカッテージチーズを付けたり

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メープルシロップをかけたり

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残りはひとつずつラップにくるんで冷凍。
食べる時はレンジで40〜50秒程で解凍出来ます♪

(つづく)

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年始に「のんびり夫婦の日常」のふじさき理央さんが粕汁を作っていました♪ふじさき(日常漫画)@rionomangaお昼御飯に七草粥作りました(о∀`о)隣は粕汁です(昨日の残り)粕汁大好き♪結婚してからはじめて作りました。お正月用の野菜とか残り全部使えてよかったです。夫さんは ...
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年始に「のんびり夫婦の日常」のふじさき理央さんが粕汁を作っていました♪

七草粥もおいしそう~!(うちは今年は作りませんでした)

そういえば、母が作った粕汁を飲んだ事はあるけど、自分で作った事ないなぁ…と、思い立ち

早速、買ってみました!初♡酒粕

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酒粕は日本酒を作った際に出る絞り粕です。

アミノ酸や酵母、ビタミンB、アルブチン(美白効果)その他にレジスタントプロテイも豊富だそうです♡

レジスタントプロテイン…脂肪を吸着し、便通効果に期待(植物繊維の様なタンパク質らしい)


粕汁

[具材]
塩鮭(甘塩)、ごぼう、大根、人参、じゃがいも
えのき、葱、もやし、こんにゃく
もめん豆腐、凍み豆腐(高野豆腐)、油揚げ

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里芋を忘れたので、じゃがいもを入れました。

ごぼうは削ぎ切りにし、水にさらす
根菜を茹でている間に、こんにゃくを手でちぎり、凍み豆腐は水で戻す

[スープ]
水1100cc、本だし10g

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あふれる~~!Σ(゚д゚lll)

鍋の蓋がなかなかしまらない程、大量な具合を入れてしまいました。

具材が煮えたら、酒粕120gを出汁で丁寧にのばして鍋に投入

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味噌は味を見ながら、大さじ2~3 加える

ひと煮立ちさせたら、お皿に盛り、万能ねぎを飾る

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酒粕の香りがぷ~んとして、マイルドな出汁になり、とてもあったまりました!

粕汁01

旦那さんは汗をダクダクかいていました(笑)


二日目の鍋

翌日も沢山残っていたので、生姜と豆乳(100cc)を追加し、少し味変

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まだまだ残ってる!

普段はこんな量は作りませんが、大きな鍋でつくった方が美味しそうですよね。
ちょっと具材が多過ぎました(笑)


甘酒

折角なので、酒粕バージョンの甘酒も作ってみました♪

酒粕 50g  無調整豆乳 200cc  水 50cc
蜂蜜 大さじ2  チューブ生姜 4cm位  塩 少々

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酒粕と豆乳をミキサーでよく混ぜ合わせる
ミキサーから、酒粕と豆乳を小鍋(ミルクパン)に移す
ペーストが残っているミキサーに水を入れ撹拌し、それも小鍋へ
蜂蜜、生姜、塩を加え、ゆっくりと温める

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とろっと濃厚でほんのり甘く美味しかったです。

冷やすと(右画像)濃度が上がり、甘酒クリームみたいな感じ?

豆乳(牛乳)か水をもう少々足すと、サラリとして夏にごくごく飲むのに良いかもしれません♪


[保存法]

使いやすいよう、100g毎に小分けして、近々使う分は冷蔵庫、それ以外は冷凍室で保存しました。

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自然解凍で使えるようです♫
手前の黄色い物体はマッシュポテト~

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