るるっぱ Oh! my sweet husband

夫との、のんびりした日常をイラストで綴っています(*゚v゚*)

タグ:鉄腕DASH

「鉄腕DASH!」の『俺たちのDASHカレー』という企画で2年前に長瀬くんがインドに行き、カレーの調査をしていました。(↑2018.7「鉄腕DASH!」)デリーのスパイスマーケット…スパイスの種類も量も豊富!インドの一般家庭を訪ね、普段食べているカレーを作る様子を紹介していま ...
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「鉄腕DASH!」の『俺たちのDASHカレー』という企画で
2年前に長瀬くんがインドに行き、カレーの調査をしていました。

(↑2018.7「鉄腕DASH!」)

デリーのスパイスマーケット…スパイスの種類も量も豊富!

インド

インドの一般家庭を訪ね、普段食べているカレーを作る様子を紹介していました。

ご家庭のスパイスボックス

インド01

マンゴーパウダーは何に使うんだろう?

プージャさんのレシピ

① トマト、青唐辛子、生姜をミキサーでペースト状にする(ニンニクは無し)
② ホールのブラックペッパー、ブラックカルダモン、クローブをグラインダーで粗挽きにする
③ ギー(済ましバター)でカレーリーフ、シナモン、潰したスパイスを炒める

インド02

④ パウダースパイスを炒め ①のペーストも加える

(パウダースパイス)
ターメリックパウダー(小さじ1.5)
クミンパウダー(小さじ2)
コリアンダーパウダー(小さじ4)
チリペッパー(小さじ2)

インド03

⑤ 強烈な匂いの「ヒング」少々(長瀬くんは匂いに悶絶…でもインドの方には良い香りだとか)
塩(大さじ1) ヨーグルト(大さじ3) ガラムマサラ(大さじ1)を加える

インド04

⑥ ギーで素揚げしたじゃがいもを加え、10分煮込む

このカレーにはライスが合うそうで「ライスクッカー」という調理器具でご飯を作っていました。

インド05

⑦ ギーにカレーリーフ、クミンシード、クローブ、シナモン、ブラックペッパー、塩を入れ炒め
洗ったお米も足して、10分炊く

インド06

⑧ 器によそい、生クリーム、ざく切りのパクチーをトッピングして完成!

インド07

取り分けて頂いていました。

インド08

お米とカレーにギーがたっぷり…
カレーの具材はじゃがいもだけ

基本、スパイスカレーやインドカレーはよく炒めた玉ねぎが入りますが、それも無し!
生姜は使うそうですが、玉ねぎ&にんにくはマストではない様です。

インド09

スパイスを足したり引いたり…配合が興味深いです。


さて、私も作ってみました♪

カレー01カレー02

生クリームの代わりにコーヒーフレッシュを回しかけ、パクチーを飾り完成♪

IMG_8071

なるほど…玉ねぎがない分、フレッシュトマトの酸味が効いています!
ギー(澄ましバター)をたっぷり使ってるので甘みもあり…酸味と甘みと辛さのバランスが面白いです。

ギーで揚げ焼きしたじゃがいもが優しく、ブラックカルダモンの力強い清涼感のある香りも良い♪

IMG_8073

[私メモ] (分量少、ヒング無し)

(トマトペースト)
トマト(中2個) 青唐辛子(2個) 生姜(ひとかけ) 
水(100cc)

じゃがいも(3つ)…四つ切りにし、ギー(分量外)で素揚げ

ギー(大さじ4…40g)

(ホールスパイス)
ブラックカルダモン(3個) グローブ(5粒)
ブラックペッパー(小さじ1/2)
カレーリーフ(ひとつかみ) シナモン(1/2本)

(パウダースパイス)
ターメリックパウダー(小さじ1/2)
クミンパウダー(小さじ1)
コリアンダーパウダー(小さじ2)
カイエンペッパー(小さじ1)

ヨーグルト(大さじ3) 塩(小さじ1弱)
ガラムマサラ(小さじ1)

(仕上げ)
コーヒーフレッシュ(1〜2個) パクチー(ざく切り)

感想01

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今は「合いがけカレー」が流行っているそうですね~♪鉄腕DASH!の「俺たちのDASHカレー」シリーズも興味深く観ていますが海軍カレーの隠し味(ブランデー、白桃、ピーナッツetc…)の種類の多さにびっくり!具材や調味料に何を使ってもほぼオールOKな所がカレーの魅力な気がし ...
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今は「合いがけカレー」が流行っているそうですね~♪

鉄腕DASH!の「俺たちのDASHカレー」シリーズも興味深く観ていますが
海軍カレーの隠し味(ブランデー、白桃、ピーナッツetc…)の種類の多さにびっくり!
具材や調味料に何を使ってもほぼオールOKな所がカレーの魅力な気がします。

インドカレー、スープカレー、スパイスカレー…どの種類のカレーも大好きですが
やっぱり私は、王道の欧風カレーが1番好きです。
(※ “欧風カレー”はデミグラスソースベースのカレー)


こちらは、何カレーにしようか迷った時にぴったりなカレー屋さん♪ 
笑夢 (福島市内に2店舗あります)

IMG_9194

ランチタイム 11時半~15時(ラストオーダー)
ディナータイム 18時~21時( 〃 )

先月の祝日11時半過ぎに伺いましたが、既に列が出来ていました。

寺07

着席まで1時間!!

洞窟のようなお洒落な店内です。

カレー

ルーを1種類選べるAセット
ハーフ&ハーフのBセット
トリプル盛りのCセット
ナンまで付くDセットがあり

3種のルーを選べるCセット(¥1250)にしました。

IMG_9207

真っ白な大きなプレートに乗ってカレーが登場!

(手前) バターチキン
(右上) 欧風野菜
(左) 海老のマサラ

IMG_9209

ビーフシチューのような濃厚な欧風カレー
1番人気、甘いバターチキンカレー
生姜の風味が効いた海老のマサラ

Mが選んだのは…

(手前) タイカレー
(上) 欧風ポーク
(左) キーマカレー

IMG_9211

パクチー香る、程よい辛さのタイカレー
とろける角煮の乗った欧風ポークカレー
旨辛キーマカレー

同じ3種盛りカレーでもこんなに内容の違ったプレートになりました。

IMG_9213

カレーは全8種類!どのカレーもこだわりを感じ、とっても美味しい!!
同時に何種類も味わえるのが贅沢です♪

セットはサラダ、ドリンク付き、ドルチェ(+300円)

IMG_9224

ヨーグルトが濃いマンゴーラッシー
本日のドルチェはなめらか黒胡麻プリンとソルベ♡

お腹も心も満たされ、ぜひ又並んででも伺いたいと思えるお店でした。


次は仙台のネパールカレーを食べに行く予定です♪

クリックして頂けますと嬉しいですm(*_ _)m