12月15日放送の秘密のケンミンSHOWショーで、秋田のだまこ鍋を紹介していました。

だまことは、新米のご飯を麺棒ですり潰し、お団子状にしたもので
きりたんぽとの違いは、丸い形状と焼かない点(焼いても良い)

具材は7種と決まっていて、普通の鍋に入れる様な白菜、椎茸、豆腐などは入らないそうです。

その7種とは…だまこ、比内地鶏、舞茸、せり、ごぼう、ねぎ、糸こんにゃく
出汁は醤油ベースの比内地鶏の鶏ガラ


冷蔵庫に比内地鶏はないけれど、今日はお鍋♪

そうだ入れてみよう♪

少し柔らかめに炊いたご飯を麺棒で潰しました。



力が思ったより必要です。もっちもっちと突きます。



塩水につけて、コロコロ丸めました。



前にも作ったごま油鍋
具材は豚肉、キャベツ、大根、ひらたけ、魚河岸揚げに、だまこを投入♪



最後にニラと炒りごまを乗せ、蓋をのせてひと煮立ち



ぐつぐつ煮ても、だまこは崩れず丸い形をキープしています



きりたんぽとは又違った、もっちりした食感…

私、これ好きです♡♡


秋田の皆さんには邪道かもしれませんが…おでんにも入れてみました(セブンのおでんパック)



すり潰しが緩いと、おこめが少しホロホロと崩れてきました。



うん、美味しい〜。



ちくわぶとも、すいとんとも団子とも違った、お米のだまこ。

比内地鶏が手に入ったら、ちゃんとしたレシピで作ってみようと思います♪


*☼*―――――*☼*―――――*☼*―――――*☼*


King&Princeる。の当たり前レストランというコーナーで紹介していたとんぺい焼き

調理中の様子から料理名を当てるコーナーです。

とんぺい焼き…あまり詳しくないですが
日比谷のお好み焼き88(パチパチ)さんでは長芋のすりおろしを加えた生地で、ふわふわだそう。

余っていた卵白に全卵と長芋のすりおろし(とろろ)を加え



薄めに焼く



炒めて塩胡椒で味付けしたキャベツと豚コマ(本当は豚バラ)を乗せて




くるんと包み




お皿に乗せる




ソースとマヨとネギ

タグ ：

#ケンミンSHOW

#だまこ鍋

#キンプる

#とんぺい焼き

#和風パスタ

#長芋

#塩昆布

#レシピ

#ごま油鍋

#おでん