るるっぱ Oh! my sweet husband

夫との、のんびりした日常をイラストで綴っています(*゚v゚*)

タグ:鹹豆漿

KALDIで鹹豆漿(シェントウジャン)が新発売してました。台湾の朝食 (SALTY SOY MILK)鹹豆漿の素 ¥198 (3袋入り) 1袋(30g) 26kcal中身はタレの小袋が3つ原材料は、米酢、米黒酢、魚醤、チキンエキス等が入っています。タレ、いぶりがっこ(小さく角切り)、桜えび、フライドオ ...
続きを読む
KALDI鹹豆漿(シェントウジャン)が新発売してました

台湾の朝食 (SALTY SOY MILK)
鹹豆漿の素 ¥198 (3袋入り) 1袋(30g) 26kcal

IMG_4444

中身はタレの小袋が3つ

IMG_4447

原材料は、米酢、米黒酢、魚醤、チキンエキス等が入っています。

IMG_4525

タレ、いぶりがっこ(小さく角切り)、桜えび、フライドオニオン(各大さじ1)を器に入れ
温めた豆乳300ccを加え、揚げパン、小口切り小葱をトッピング、ラー油を回し掛けました。

IMG_4506

とろりと固まって、酸っぱ過ぎずマイルドで、しっかり味がある豆乳スープでした♡


他にも購入した商品もご紹介します♫

ずっとパッケージが気になってたけど手にした事がなく、セール中(¥198)で買ってみた
チャツネ村 オリエンタルマースカレー
(まだ作ってません…)

IMG_4072

Dukkah (デュカ) ¥378 
1袋50gあたり 335kcal 炭水化物10.9g

ローストしたナッツ類や胡麻に、コリアンダーやクミンのスパイス、塩が入っています。

中東発祥で、オリーブオイルを掛けてパンに付けてたべるそうです。

IMG_4333
IMG_4335

味は見たまんまです。
クミン等のスパイスが香るオリーブオイルに、カシューナッツやヘーゼルナッツがゴロゴロ♪

FullSizeRender

ワインのお供にぴったり♡


さばカレー ¥308 380kcal 炭水化物4.5g

IMG_4074

パカッ

IMG_4323
IMG_4325

鯖が大きく美味しい!
塩味が強めですが、辛さはさほど無く、醤油が入ってるのでご飯に合いそう♪


混ぜるだけ
ルーローファン(台湾風煮豚入りご飯)
¥298 (2合分) 219kcal(126g) 炭水化物 21.4g

IMG_4442

以前からある商品ですが、久々に店頭で発見♪

五香粉や八角の香り漂う、アジアンな醤油味の混ぜご飯です。具材は豚肉、筍、椎茸など。
本場の魯肉飯(ルーローファン)を渡辺直美さんが美味しそうに食べてるのを観てから憧れてます(笑)

水分少なめに炊いたご飯(半分こんにゃく米)にレトルトの中身を入れ、よく混ぜ

IMG_4469

しばし蒸らして完成〜!
油分がお米にコーティングされ、具もホロホロです。

IMG_4474

東京・大久保の超人気カレー店・SPICY CURRY 魯珈(ろか)さんでは
魯肉飯をカレーと合いがけにするのが有名で、カレーと合うのかな??と
前日の残りのカレー(欧風カレー)をかけてみました。

ルーロー

お!意外とカレーとも合います。
ただ、折角の混ぜご飯の甘い風味はスパイシーなカレーで薄らいでしまいました。

IMG_4482

お店では、上にお肉を盛る感じなので、カレーも魯肉飯もお互い力負けしないんだろうなぁ(*´﹃`*)

↓いつか行きたい…ただ、朝一で整理券が必要でハードル高し…



前にKALDIで購入したラザニアシートも使ってみました↓

IMG_2977

ラグーソースは粗挽き肉、デミグラスソース、トマト缶、赤ワインなどを煮込み適当に

ラザニア

ラザニアシートはそのまま…との説明書きでしたが、バキバキ折って、水に少し濡らして使用。
重ね方(層)がですね(笑)

IMG_3778

ソースを重ねた後は、オーブン(180℃)で25分焼くだけの簡単調理で
もちもち食べ応えがあり、大満足でした♪

クリックして↓頂けますと嬉しいです♪

蓼食う虫もテキサスのカイエさんに「台湾カステラ」の記事をご紹介頂きました♪ ↑カイエさんの「パンが無ければケーキを食べればいいじゃない」シリーズ♡アレンジのキャラメル味、色もとっても美味しそうですが…お味はいかに!?カイエさん、いつも有難うございます(〃∀ ...
続きを読む
蓼食う虫もテキサスカイエさん「台湾カステラ」の記事をご紹介頂きました♪


↑カイエさんの「パンが無ければケーキを食べればいいじゃない」シリーズ♡
アレンジのキャラメル味、色もとっても美味しそうですが…お味はいかに!?
カイエさん、いつも有難うございます(〃∀〃)💖

昨日の鹹豆漿(シェントウジャン)…「仙台油麩(あぶらふ)」も美味しいですが、やっぱり
豆乳スープがしみた「揚げパン」が食べたい♪


業務スーパーに冷凍油条(揚げパン)があると聞き、行きましたが見つからず、自分で作る事に…

油条(油條) ヨウティアオ

[レシピ]
中力粉 (200g) (薄力粉100g+強力粉100g)
ベーキングパウダー (2g)
重曹 (2g) 塩 (3g) ぬるま湯 (140cc)

牛乳や砂糖を入れたレシピもありましたが、シンプルなレシピで作ってみました♪

① 薄力粉と強力粉とベーキングパウダーをボールに入れ、ホイッパーでよく混ぜる
② ぬるま湯に重曹と塩を溶かしておく

IMG_3308

③ 少しずつ①に②を加え、ひとまとめになったら、ラップをして15分休ませる

IMG_3310

④ 打ち粉(強力粉)をしたまな板に乗せ、麺棒で生地を伸ばす(下手よのう…)

IMG_3312

⑤ サラダ油を表面に塗り、冷蔵庫で一晩寝かす

IMG_3314

⑥ 麺棒で長方形に伸ばし、2cm×10cm位に包丁でカット

IMG_3321
FullSizeRender

⑦ 2枚を重ねて、割り箸で真ん中を抑える
(※ しっかり付けないと、揚げてる最中に剥がれます)

ムギュ!

IMG_3323
IMG_3330

厚みがあった方が揚げた時、膨らむような?

FullSizeRender

⑧ 180℃に油を温め、生地を捻って引っ張りながら入れる

IMG_3327

⑨ ころころ油の中で転がしながら揚げる

IMG_3328

たっぷりの油の中で泳がせた方が膨らみます。

何だかカリカリな仕上がり…??
店で見た揚げパンはもっとフワッと丸く見えたので、何か違うような…

IMG_3333
IMG_3340

さぁ!豆乳スープに入れてみましょう♡


鹹豆漿(シェントウジャン)

温めた豆乳 (200cc)
桜えび (大さじ1) いぶりがっこ (大さじ1)
○ 調味料…
醤油 (小さじ1) 酢 (大さじ1) ごま油 (小さじ1)
○ トッピング…油条、パクチー、ラー油
砕いたナッツ、フライドオニオン (適量)

お豆腐屋さんのミヤギシロメ大豆の豆乳
(お豆腐屋屋さんの豆乳は鮮度が命です♪ 濃さが違う)

豆乳

桜えび(小海老)と角切りいぶりがっこと調味料を入れた器に、温めた豆乳を注ぎ
揚げ立ての油条、パクチー、ナッツ、フライドオニオンをトッピング、ラー油を回し掛けました♪

IMG_3344

油条は単体で食べても特に味はしませんが
豆乳スープに浸すと、スープを吸ってモチモチ食感になり、食べ応えがあり美味しかったです!

IMG_3350

残りは、1つずつラップにくるんで冷凍し
食べる時に自然解凍→レンジで20秒程温めました。

IMG_3465
IMG_3475

んー…揚げたてより、固めな食感。。

次はもっとふわっと揚がるように改良したいです♪

クリックして↓頂けますと嬉しいです♪

2月、東京豆漿生活(とうきょうとうじゃんせいかつ)さんに行きました。優しい味にすっかりハマり、自分でも作っています♡ (試作4回)鹹豆漿(シェントウジャン)[レシピ ①]温めた豆乳 (200cc)桜えび (小さじ1) いぶりがっこ (大さじ1)○ 調味料…醤油 (小さじ1) 酢 (小さじ2) ...
続きを読む
2月、東京豆漿生活(とうきょうとうじゃんせいかつ)さんに行きました。


優しい味にすっかりハマり、自分でも作っています♡
 (試作4回)

鹹豆漿
(シェントウジャン)
[レシピ ①]
温めた豆乳 (200cc)
桜えび (小さじ1) いぶりがっこ (大さじ1)
○ 調味料…
醤油 (小さじ1) 酢 (小さじ2) ごま油 (小さじ1/2)
○ トッピング…小葱、ラー油、油麩(適量)

IMG_3039

※ 台湾の揚げパン、ヨウティアオ(油条/油條)の代わりに仙台の「あぶら麩」
台湾の干し大根は塩気があるらしいので、秋田の「いぶりがっこ」を代用
(「ザーサイ」で代用してるレシピが多いですが、うちは夫があまりザーサイ好きではないので)

桜えびは少し煎って香りを出す

IMG_3042
IMG_3044

※ 油麩(あぶらふ)は普通のお麩より固いです↑ちょっと分厚く切りすぎ

いぶりがっこ(角切り)、桜えびを器に投入

IMG_3050

調味料(醤油、酢、ごま油)を加え

IMG_3054

熱々(沸騰直前)の豆乳を注ぎ

IMG_3056

小口切りした小葱とスライスした油麩を乗せ
ラー油を回しかけ完成!

IMG_3058

ちゃんと固まってます。

IMG_3062

お店の味はもう少し酸味が強く、もっと豆腐が分離してた気がしたので
酢の量をもう少し変えて見ることにしました。

(※ ②と③の違いはお酢の量のみ)
[レシピ ②]
温めた豆乳 (200cc)
桜えび (小さじ1) いぶりがっこ (大さじ1)
○ 調味料…
醤油 (小さじ1) 酢 (大さじ1) ごま油 (小さじ1/2)
○ トッピング…小葱、ラー油、油麩
砕いたピーナッツ、フライドオニオン (適量)

[レシピ ③]
温めた豆乳 (200cc)
桜えび (小さじ1) いぶりがっこ (大さじ1)
○ 調味料…
醤油 (小さじ1) 酢 (小さじ1) ごま油 (小さじ1/2)
○ トッピング…小葱、ラー油、油麩(適量)
砕いたピーナッツ、フライドオニオン (適量)

IMG_3082

食感のアクセントに砕いたピーナッツ、旨味にフライドオニオンを少量足しました。

[レシピ①]では「四川風ラー油」を使い癖が強過ぎたので、普通のラー油に変更!

IMG_3084

使用したお酢は純米酢。黒酢、穀物酢など、酢の種類で固まり方や風味は変わると思います。

酢の量だけを変えたレシピですが、どちらも固まりました。

IMG_3086

(レシピ①はお酢10cc)
[レシピ②] 酢(大さじ1)15cc

IMG_3098

[レシピ③] 酢(小さじ1) 5cc

IMG_3099

お酢少量でも、ちゃんとおぼろ豆腐状に固まったので、酸っぱいのが苦手な人にも良いかも♪


私は酸っぱいのが好きなので、酢を多めにしました。
醤油+酢+ラー油が多いと酸辣湯(サンラータン)に似た味わいです。

IMG_3182

(※ レシピ①との変更部分を赤文字にしました)
[レシピ ④]
温めた豆乳 (200cc)
桜えび (大さじ1) いぶりがっこ (大さじ1)
○ 調味料…
醤油 (小さじ1) 酢 (大さじ1) ごま油 (小さじ1)
○ トッピング…小葱、ラー油 (普通)、油麩
砕いたピーナッツ、フライドオニオン (適量)
塩(ほんの少し)

豆乳は沸騰する寸前、鍋のふちがフツフツする位に温め、器に少し高い位置から注ぐと
一気に調味料と混ざりあってくれます。

IMG_3189

ミルクパンやホーロー鍋は、鍋底に豆乳が張り付き洗いにくいです。

IMG_3191

油麩は5mm幅にカットすると、しっかりスープを吸ってくれてフワフワに♪

IMG_3192

レシピ①は「大豆固形分」12%の無調整豆乳
レシピ④は「大豆固形分」10%でしたが、同じように固まりました。

IMG_3183

ある程度濃い無調整豆乳なら、特に問題なさそうです。

次は「油条 (揚げパン)」を手作りました!

クリックして↓頂けますと嬉しいです♪

櫻井翔さんが「嵐好きだわ〜」と紹介していたスープのお店に行ってきました。東京豆漿生活 さん(Google)とうきょうとうじゃんせいかつ 五反田駅から7分位でしょうか。ひっそり小さいお店ですが、周辺にはたくさんお客さんがいて人気がうかがえます。祝日の11時半に到着し、 ...
続きを読む
櫻井翔さんが「嵐好きだわ〜」と紹介していたスープのお店に行ってきました。

東京豆漿生活 さん(Google)
とうきょうとうじゃんせいかつ

五反田駅から7分位でしょうか。

ひっそり小さいお店ですが、周辺にはたくさんお客さんがいて人気がうかがえます。

IMG_2468
IMG_2489

祝日の11時半に到着し、店内で番号を発券して貰うと180番台でした。

バーコードが印字され、それを読み取ると現在何番が案内されているか分かるシステムです。

豆漿(トウジャン)とは豆乳」の意味

FullSizeRender

呼び出し後は、店内でオーダー順番待ちをします。

店内

残念な事に、お饅頭は殆ど売り切れていました。

FullSizeRender

着席したのは13時半…ぴったり2時間かかりました。
(13時頃には新しいお客さんには、もう完売ですと案内していました)

鹹豆漿(シェントウジャン)=豆乳スープ
¥450(税抜) 揚げパン入り
花生餅(ピーナッツ) ¥250

IMG_2498
IMG_2500

台湾の朝食の定番だそうです。

厳選した大豆を使い、店内で豆乳を手作りしてます。
作り方は…干しえび、酢醤油、ごま油、干し大根を入れたお椀に温かい豆乳を注ぎ
揚げパンとネギをトッピング、最後にラー油を回しかけ完成♪

シンプルで濃厚でふわふわ、心が温まるスープです♡

IMG_2502
IMG_2504

酢を入れるので、柔らかく豆乳が固まるんですね。

手作りの台湾式揚げパン=油條(ヨウティアオ)に豆乳がジュワッとしみて、美味しい〜!(*´﹃`*)

ご馳走さまでした。
是非、今度自分でも作りたいです♡♡

―――――――[スタンプ宣伝]――――――

IMG_1966

クリックして↓頂けますと嬉しいです♪